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ハーバル・ライフ

お探しのハーブはどれですか？

「グルメのパセリ」と呼ばれ、パセリに似た香りで料理用として人気が高いハーブです。

上品な香りなので、葉はケーキやお菓子の飾りつけにも使われます。

卵料理との相性がいいのでオムレツと一緒に、またスープに入れても美味しく戴けます。葉は生で食べると、ビタミンC、カロチン、鉄分、マグネシウムが豊富です。また、ハーブティーにして飲むと消化を助けます。

加熱すると独特の風味が飛んでしまうので、摘み取った生の葉をそのままサラダ、サンドイッチに入れるのが最もポピュラーな使い方です。料理の仕上げに使ってもいいでしょう。また、ドレッシングに入れたり、バターやチーズに練り込んでも葉が柔らかいのでなじみ易く美味しく戴けます。

チャービルは英語の呼び名で、フランス語ではセルフィーユと言い、最近はチャービルよりセルフィーユの方が一般的なようです。